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“瓠子是夏季常见的一种蔬菜，最简单的做法就是清炒瓠子。瓠子嫩嫩的，鲜甜多汁，咸鲜可口，口感清淡，适合夏季食用。”
食材明细
主料
红椒
一颗
瓠子
一根
辅料
生抽
适量
猪肥油
一小块
糖
少量
鸡精
少量
蒜
一头
盐
少量
姜
一小块
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
清炒瓠子的做法步骤
1瓠子一根，削皮洗净，红椒去蒂去籽洗净，备用
2瓠子切条状，备用。瓠子切条的图片不小心删除了，只能拿入锅时的照片顶上了，大家见谅
3红椒切丝备用
4姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用
5猪肥油一小块，洗净切小丁备用
6热锅，下猪油丁，小火煸炒
7煸好的猪油，不喜欢猪油渣的可以盛出不用，锅里留适量的猪油
8下姜片蒜蓉，蒜蓉放入一半
9加入瓠子，大火翻炒
10炒至瓠子变软出汁，加入适量生抽，翻炒
11调入少许白糖提鲜
12加入红椒，翻炒均匀
13淋入少许清水，炖煮两三分钟，尝下咸淡，适量添加少量盐和鸡精，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，即可出锅
14成品，这道清炒瓠子，操作简单，蒜香浓郁，瓠子清甜美味，咸鲜可口，是夏季很清爽的一道小菜
小窍门
苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
来自 美食天下 阿晨清诚 的作品
使用的厨具：炒锅
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